东北过年白菜的腌制方法东北过年白菜的腌制方法和配料香蒲桃

发布时间：2023-02-22 11:52:11

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1、然后将辣椒、大蒜、姜等切碎，拌入糯米糊抹在白菜夹层里，辣汁放入量视口味而定。然后装入小口坛里，密封腌制20天即可。东北大白菜腌制方法三甜酸辣白菜。大白菜心5公斤、食盐350克、米醋1公斤、红辣片150克、白糖250克、花椒2.5克、味精2.5克。将大白菜心洗净、切碎、装缸，用石块压实。第二天或第三天，起缸沥干。

2、再加入红辣片、味精等配料，在米醋中浸渍一天即成。东北大白菜腌制方法四咸辣白菜。取新鲜、饱满的大白菜10公斤，切成片晾晒半天，散热后入缸。铺一层菜撒一层盐，满缸后用石头压紧，使其发酵，一般要15天。发酵后的白菜，用缸内菜汁洗净，切成3厘米宽、6厘米长的条状。然后把红辣椒粉120克、花椒油10克、甘草粉5克混合在一起，拌入白菜，装入缸内。

东北过年白菜的腌制方法相关拓展

东北过年白菜的腌制方法视频

腌白菜是在气候寒冷的北部地区常吃的冬季储藏食品，它具有不咸不辣的味道，是放各种调料而做的高级泡菜。学习啦小编给大家分享东北白菜怎么腌制，希望大家喜欢。选这种包了心的外青内黄的大白菜最好吃了。洗净切成麻将块，加盐腌上几个小时。准备大点的胡萝卜一根，白萝卜一个切个五厘米长的丝，韮菜切成五厘米长的段。把几种丝加上洋葱碎，姜蒜碎(稍多一些)，虾皮，鸡精，白糖，蜂蜜，少量的盐，不是很辣的细辣椒粉，能吃辣的话再加点中粗的辣椒粉。

然后就是搅拌，使劲的拌就是了，先把作料先拌好放一会儿，等看见丝丝都发软了就可以放用盐腌好并挤了盐水的白菜再搅拌具体用量按自己喜好放。这就是搅拌好了的辣白菜了，是不是很有食欲呀。盛在玻璃器皿里面看着就想吃啊。

东北过年白菜的腌制方法和配料

在第二天像腌制容器中放入清水，让清水没过白菜，然后用保鲜膜密封好，放在5到10度的环境中，自然发酵大约过20天左右，里面的酸菜就能发酵完成，打开以后就能闻到浓郁的酸香味。想让自己腌制的酸白菜好吃，腌酸菜的容器十分重要，最好选择大水缸或者搪瓷盆儿，绝对不能使用含有金属成分的容器，不然腌制的酸菜容易变质，而且腌好以后酸香味也比较差。

想让腌好的酸白菜味道好，腌制的过程中必须要保持密封，而且腌制的时间不能低于20天，最好能在酸白菜腌制三十天以后再取出食用，这样会让它的酸香味更浓郁，吃起口感特别好。正宗东北酸白菜的腌制方法2。材料和工具：白菜两棵重约2.5千克、不加碘的粗盐50克（含碘盐会让酸菜变黑）、准备一个大玻璃罐或者陶缸、一块大小合适的石头。

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